Lørdagsomelett

Her kommer oppskrift på en enkel glutenri lunsj en lørdag formiddag. Vi laget en omelett og puttet i det vi fant i kjøleskapet. Serveres sammen med Ragnhilds tyttebærbrød.

Heilt enkelt! Heilt glutenfritt!

omelett

Ingredienser

  • 2 stk egg
  • 2 ss vann
  • 12 ts salt
  • 14 ts pepper
  • 1 ss margarin

Fyll – bruk fantasien!                                                                                                                                 I vår omelett brukte vi paprika, sjalottløk, tomat, sopp, fetaost og oliven.

IMG_3102

Rundstykker til kvelds?

Ingredienser:

  • 1 liter melk
  • 2 pk gjær
  • 3 ss fiberhusk
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 100 g smeltet smør/margarin, eller 1 dl olje
  • 2 egg (helst romtempererte)
  • 200 g jyttemel
  • 1200 g semper mix
  • (Jyttemel til utbaking)
  • Til pensling og pynt: 1 eggeplomme utrørt i 1 ss vann. Ev. valmuefrø

Fremgangsmåte:

      • Varm melken til den er fingervarm. Tilsett smuldret gjær og fiberhusk. La svelle i ca 5 minutter.
      • Visp inn sukker, salt, smør eller margarin og egg.
      • Tilsett litt mel om gangen, og elt deigen til den slipper bollen.
      • La den heve lunt under plast i ca 1 time, til dobbel størrelse.
      • Trill ut jevne rundstykker som legges på ovnsbrett.
      • La dem heve over damp i ca 20 min mens ovnen forvarmes til 230 grader.
      • Pensle med eggeplomme og vann. Dryss valmuefrø over og stek rundstykkene midt i ovnen i ca 12 min.

 

IMG_4906

(Bilde tatt med iPhone)

 

 

Ragnhilds tyttebærbrød

Wow! Dette må være tidenes kjappeste og samtidig mest saftige glutenfrie brød!
Rett og slett en ny favoritt!

Ingredienser:
– 4 dl havremel (Kvern glutenfrie havregryn i f.eks en kaffekvern, og
vips! Så har du havremel..)
– 4 dl glutenfrie havregryn
– 1 dl linfrø
– 1 dl solsikkefrø
– 2 ts natron
– 1 ts salt
– 4 dl skummet kulturmelk
– 1 dl tyttebærsyltetøy

Bland ingrediensene sammen, hell over i en brødform med bakepapir i, og stek det i ovnen på 200 C i 45-60 minutter. Rett i ovnen uten heving, akkurat sånn vi liker det her i huset 🙂

TIPS: Dersom du ikke tåler melkeprodukter, kan du bytte ut surmelken med Farris!
Det høres rart ut, men det funker 🙂

DSC_2466

Croissanter

I beste «Helene & Gutta» stil bestemte vi oss for å smelle sammen noen croissanter til kvelds. Kanskje litt lettere sagt enn gjort, men slett ikke så komplisert som først fryktet!

Ingredienser:
5 dl melk
1 pk fersk gjær
2 ss sukker
1 ts salt
2 egg
ca 1 kg Semper mix
Ca 150 gram smør til å ha mellom lagene

Fremgangsmåte:
Lunk melka og bland i gjær
Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen godt. Den skal være litt klissete.

Hell deigen ut på en plate med mel på og la deigen heve i ca 30 minutter

Del deigen i to og kjevle ut et avlangt emne. Smør smør på det og brett det tredobbelt.
Kjevle dette ut til et rektangel igjen og smør evt på litt mer smør. Brett dette tredobbelt og kjevle det ut en gang til. Gjenta enda en gang med utelat laget med smør.
Skjær trekanter

Legg evt sjokoladebiter på
Så ruller du fra den bredeste enden og innover
Sett dem på bakepapir på en plate og la dem heve i 30 minutter til

Stek dem på 200 grader i ca 15 minutter

DSC_2085

DSC_2089DSC_2100DSC_2107DSC_2114DSC_2108DSC_2122 DSC_2129DSC_2124 DSC_2128

(Oppskriften er lånt av «Snudd på hodet»)

Kyllingpai

Pai passer perfekt til lunsj eller middag. Her kommer en oppskrift som vi synes er veldig god.

I bunn og grunn:
* 75 g smør, i små terninger
* 180 g lys glutenfri melblanding, f.eks Semper med fiber
* 0,5 ts salt
* 3/4 dl cottage cheese
* 1/4 dl rømme, kesam eller kremost
* 1-2 ss vann
Fyll
* En halv løk, finhakket
* En neve purre, finhakket
* 1 fedd hvitløk, finhakket
* Et par never fersk basilikum
* ca. 200 g spinat, grovhakket
* 1 kyllingfilet, i små biter
* 1 egg
* 1 dl melk
* 1 dl fløte
* Fetaost
* Pinjekjerner
* Revet ost
* Salt og pepper

Paideig
1. Sett ovnen på 220 grader. Ha smørterninger i en bolle, og bruk nevene til å blande det sammen med melblanding og salt. Jobb med deigen til det blir en smuldrete masse.
2. Tilsett cottage cheese og rømme, bland med en sleiv. Deigen skal være passe klissete, så tilsett en spiseskje eller to vann om nødvendig.
3. Bruk hendene eller en slikkepott og trykk deigen ut i en paiform, ca. 24/26 cm i diameter. Prikk deigen lett med en gaffel og forstek bunnen på midterste rille i 10 minutter.

Fyll
4. Mens paibunnen står i ovnen finhakker du løk, hvitløk, purre og spinat.
5. Ha alt utenom spinaten i en panne på litt over middels varme, og surr det blankt i litt smør. Tilsett den grovhakkede spinaten helt mot slutten, og stek raskt til den klapper sammen. Krydre godt med salt og pepper. Sett til side.
6. Når paibunnen er ferdig forstekt tar du den ut, setter den til side og skrur ovnstemperaturen ned til 190 grader.
7. Skjær kyllingfileten i små biter.
8. Pisk egg, melk og fløte lett sammen.
9. Fordel kyllingbitene (rå) og spinatblandingen over den forstekte paibunnen, fortsett med noen gode biter med fetaost, hell over melk- og fløteblandingen og avslutt med å drysse pinjekjerner og revet ost på toppen.
Paien stekes i ca. 30-40 minutter. Servér med salat.

DSC_1357

(Denne oppskriften er lånt av Jeanette )

Foccacia

Foccacia; Et must til grillmaten, suppa, tapas-kvelden eller rett og slett bare til kos!

Ingredienser:

1 pk fersk gjær
4 dl lunkent vann
1 ss honning
1 -2 ts maldonsalt
1 egg
5 ss olivenolje
500 gram Semper Mix
Krydder etter ønske
5-10 oliven og/eller soltørkede tomater

Så setter vi i gang:

Rør gjæren ut i vannet og tilsett honning, olje, egg og salt.
(Røren skal være veldig tynn og klissete, da får du et saftigere brød).
Hell deigen over i ei form som har bakepapir i bunnen og olje i kantene.
Så strør du over krydder, som for eksempel rosmarin, basilikum, salt og hvitløk. Deretter sprinkler du over rikelig med olivenolje for å få en sprø og god overflate, og stikker flere hull i deigen  med fingrene slik at oljen kan renne ned i deigen. Til slutt kan du dele noen oliven og stikke ned i deigen, evt soltørkede tomater hvis du liker det bedre. 

La dette heve ca 30 min og steik det på 210 grader, gjerne varmluft, i ca 25 minutter.
Avkjøles på rist

(Lånt fra bloggen «Snudd på hodet»)

Klissete deig

Klissete deig

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomater

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomaterDSC_1148 DSC_1145 

Bon apetit!
Bon apetit!

Potetlefser

Høsten er her, og jula nærmer seg. Da er potetlefser er must, og i den forbindelse deler vi Møllerens superenkle oppskrift.

Dette trenger du:
(Oppskriften gir ca. 6 store lefser).
3 store poteter uten skall
1 til 2 ss potetmel
2 dl glutenfritt mel
ca 1 dl vann

Dette gjør du:
Mos poteter og bland først i det tørre, så det våte.
Stekes på middels varme i tørr stekepanne eller takke.
DSC_1889
I mangel på kjevle gjorde et kjøkkenglass samme nytta!

I mangel på kjevle gjorde et kjøkkenglass samme nytta!

Vi visste at lefsene skulle blåse seg opp litt, men...

Vi visste at lefsene skulle blåse seg opp litt, men hallo …!

Ta-da!!

Ta-da!!