Sunnivas Thai Chicken Curry

– 4-5 sjalottlauk
– 3-4 kyllingfilèter
– Matolje til steking
– 2 bokser kokosmelk
– 2 ts brunt sukker
– 1 ss fiskesaus
– 2 ss red curry paste
– Saften av 2 lime
– Litt fersk koreander
– Ris
– Papadums

Del opp Sjalottlauken og fres i olje i ei gryte, ha i currypaste. Del kyllingfiletene i biter og ha i gryta sammen med de andre ingrediensene, og bland sammen. Kokes i ca 10 min.
Kok opp ris og tilbered papadums etter anvisning på pakken (se bilde under).DSC_2172Papadum

Papadums får du kjøpt i vanlig matbutikk, f.eks Rema 1000.

Marits fredagspizza

Je, je, je, hjemmelaga! Det er tid for fredagspizza, og her er vår favoritt:

Bunn:
– 1 pk fersk gjær
– 1 pk lys, glutenfri melblanding
– 1 ts salt
– 3,5 dl vann
– 2-3 ss olje

Fyll:
– 1 boks Creme Fraiche
– Krydder etter ønske blandes i creme fraiche
  (f.eks; salt, pizzakrydder, oregano, hvitløkspulver, aromat,
  chillipulver og paprikakrydder,    smak til). 
– Chorizopølse eller serranoskinke
– Mais
– En hakket rødløk
– Soltørket tomat
– Pizzaost og fersk mozzarella
– Ruccola (has på etter steking)

Bunnen forstekes midt i ovnen på 225 C.

Deretter stekes pizzaen i 10-15 min, avhengig av ovnen. (Sjekk at bunnen er sprø på undersiden).

DSC_2526 DSC_2527

Kyllingpai

Pai passer perfekt til lunsj eller middag. Her kommer en oppskrift som vi synes er veldig god.

I bunn og grunn:
* 75 g smør, i små terninger
* 180 g lys glutenfri melblanding, f.eks Semper med fiber
* 0,5 ts salt
* 3/4 dl cottage cheese
* 1/4 dl rømme, kesam eller kremost
* 1-2 ss vann
Fyll
* En halv løk, finhakket
* En neve purre, finhakket
* 1 fedd hvitløk, finhakket
* Et par never fersk basilikum
* ca. 200 g spinat, grovhakket
* 1 kyllingfilet, i små biter
* 1 egg
* 1 dl melk
* 1 dl fløte
* Fetaost
* Pinjekjerner
* Revet ost
* Salt og pepper

Paideig
1. Sett ovnen på 220 grader. Ha smørterninger i en bolle, og bruk nevene til å blande det sammen med melblanding og salt. Jobb med deigen til det blir en smuldrete masse.
2. Tilsett cottage cheese og rømme, bland med en sleiv. Deigen skal være passe klissete, så tilsett en spiseskje eller to vann om nødvendig.
3. Bruk hendene eller en slikkepott og trykk deigen ut i en paiform, ca. 24/26 cm i diameter. Prikk deigen lett med en gaffel og forstek bunnen på midterste rille i 10 minutter.

Fyll
4. Mens paibunnen står i ovnen finhakker du løk, hvitløk, purre og spinat.
5. Ha alt utenom spinaten i en panne på litt over middels varme, og surr det blankt i litt smør. Tilsett den grovhakkede spinaten helt mot slutten, og stek raskt til den klapper sammen. Krydre godt med salt og pepper. Sett til side.
6. Når paibunnen er ferdig forstekt tar du den ut, setter den til side og skrur ovnstemperaturen ned til 190 grader.
7. Skjær kyllingfileten i små biter.
8. Pisk egg, melk og fløte lett sammen.
9. Fordel kyllingbitene (rå) og spinatblandingen over den forstekte paibunnen, fortsett med noen gode biter med fetaost, hell over melk- og fløteblandingen og avslutt med å drysse pinjekjerner og revet ost på toppen.
Paien stekes i ca. 30-40 minutter. Servér med salat.

DSC_1357

(Denne oppskriften er lånt av Jeanette )

Foccacia

Foccacia; Et must til grillmaten, suppa, tapas-kvelden eller rett og slett bare til kos!

Ingredienser:

1 pk fersk gjær
4 dl lunkent vann
1 ss honning
1 -2 ts maldonsalt
1 egg
5 ss olivenolje
500 gram Semper Mix
Krydder etter ønske
5-10 oliven og/eller soltørkede tomater

Så setter vi i gang:

Rør gjæren ut i vannet og tilsett honning, olje, egg og salt.
(Røren skal være veldig tynn og klissete, da får du et saftigere brød).
Hell deigen over i ei form som har bakepapir i bunnen og olje i kantene.
Så strør du over krydder, som for eksempel rosmarin, basilikum, salt og hvitløk. Deretter sprinkler du over rikelig med olivenolje for å få en sprø og god overflate, og stikker flere hull i deigen  med fingrene slik at oljen kan renne ned i deigen. Til slutt kan du dele noen oliven og stikke ned i deigen, evt soltørkede tomater hvis du liker det bedre. 

La dette heve ca 30 min og steik det på 210 grader, gjerne varmluft, i ca 25 minutter.
Avkjøles på rist

(Lånt fra bloggen «Snudd på hodet»)

Klissete deig

Klissete deig

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomater

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomaterDSC_1148 DSC_1145 

Bon apetit!
Bon apetit!

Indisk kyllingsuppe

Tid for supperåd! Og i dag går vi for indisk kyllingsuppe. Raskt, enkelt og veeeeeldig godt!

Ingredienser:
1 liter vann
1 purreølk/vårløk
1 boks mais
1/2-1 squash
2 paprika i forskjellig farger
2-4 kyllingbuljonger
2 ts karri
1 ts koreander
Salt og pepper etter ønske
1 boks creme fraiche
2-3 kyllingfileter
Smør til steking

Slik gjør du:
Begyn med å sette vannet med buljonger, karri, koreander, salt og pepper til koking.

Deretter steker du kyllingen (i biter), hakker grønnsakene og freser dem i panna med smør, dette har du i gryta like før vannet koker.

Creme fraiche skal ikke kokes, denne tar du i like før servering.

Serveres med feks rundstykker eller foccaciabrød.

DSC_1938

Grønnsaker klar til steking

DSC_1942

Bon apetit!

Hurra for Toro!

Hipp hipp hurra for Toro som stadig lanserer nye glutenfrie produkter!

Supper og sauser som gjør livet bittelitt enklere, spesielt ved lunsjtider :)

Supper og sauser som gjør livet bittelitt enklere, spesielt ved lunsjtider 🙂

OBS: Disse produktene er ikke merket glutenfrie, men i følge innholdsfortegnelsen skal det ikke være noen ulumskheter ute og gå her. Vi tok sjansen og gir to tomler opp!

Lakseburger a`la Bodil

Burgere:

– Hakkede laksefilleter, ca 1-2 filleter per person
– Hakket gressløk
– Salt & pepper, eller annet krydder

Bland ingrediensene og klem sammen til små burgere.

Steikes på sterk varme, ca 1 min på hver side. Deretter noen minutter på svak varme til burgerene er gjennomstekte.

Båtpoteter:

– Varm opp ovnen til 275 C
– Kutt potetene i båter, legg dem i en ildfast form, tilsett olivenolje, timian, oregano og salt.
– Skru varmen ned til 250 C og sett potetene midt i ovnen. Steikes i ca 30 min

Server gjerne med salat, rømme og sennep!

DSC_1765