Sunnivas Thai Chicken Curry

Postet den 8. februar 2014 av heiltenkelt

Svar

– 4-5 sjalottlauk
– 3-4 kyllingfilèter
– Matolje til steking
– 2 bokser kokosmelk
– 2 ts brunt sukker
– 1 ss fiskesaus
– 2 ss red curry paste
– Saften av 2 lime
– Litt fersk koreander
– Ris
– Papadums

Del opp Sjalottlauken og fres i olje i ei gryte, ha i currypaste. Del kyllingfiletene i biter og ha i gryta sammen med de andre ingrediensene, og bland sammen. Kokes i ca 10 min.
Kok opp ris og tilbered papadums etter anvisning på pakken (se bilde under).

Papadums får du kjøpt i vanlig matbutikk, f.eks Rema 1000.

Marits fredagspizza

Postet den 31. januar 2014 av heiltenkelt

Svar

Je, je, je, hjemmelaga! Det er tid for fredagspizza, og her er vår favoritt:

Bunn:
– 1 pk fersk gjær
– 1 pk lys, glutenfri melblanding
– 1 ts salt
– 3,5 dl vann
– 2-3 ss olje

Fyll:
– 1 boks Creme Fraiche
– Krydder etter ønske blandes i creme fraiche
(f.eks; salt, pizzakrydder, oregano, hvitløkspulver, aromat,
chillipulver og paprikakrydder, smak til).
– Chorizopølse eller serranoskinke
– Mais
– En hakket rødløk
– Soltørket tomat
– Pizzaost og fersk mozzarella
– Ruccola (has på etter steking)

Bunnen forstekes midt i ovnen på 225 C.

Deretter stekes pizzaen i 10-15 min, avhengig av ovnen. (Sjekk at bunnen er sprø på undersiden).

Kyllingpai

Postet den 2. november 2013 av heiltenkelt

Svar

Pai passer perfekt til lunsj eller middag. Her kommer en oppskrift som vi synes er veldig god.

I bunn og grunn:

* 75 g smør, i små terninger

* 180 g lys glutenfri melblanding, f.eks Semper med fiber

* 0,5 ts salt

* 3/4 dl cottage cheese

* 1/4 dl rømme, kesam eller kremost

* 1-2 ss vann

Fyll

* En halv løk, finhakket

* En neve purre, finhakket

* 1 fedd hvitløk, finhakket

* Et par never fersk basilikum

* ca. 200 g spinat, grovhakket

* 1 kyllingfilet, i små biter

* 1 egg

* 1 dl melk

* 1 dl fløte

* Fetaost

* Pinjekjerner

* Revet ost

* Salt og pepper

Paideig
1. Sett ovnen på 220 grader. Ha smørterninger i en bolle, og bruk nevene til å blande det sammen med melblanding og salt. Jobb med deigen til det blir en smuldrete masse.
2. Tilsett cottage cheese og rømme, bland med en sleiv. Deigen skal være passe klissete, så tilsett en spiseskje eller to vann om nødvendig.
3. Bruk hendene eller en slikkepott og trykk deigen ut i en paiform, ca. 24/26 cm i diameter. Prikk deigen lett med en gaffel og forstek bunnen på midterste rille i 10 minutter.

Fyll
4. Mens paibunnen står i ovnen finhakker du løk, hvitløk, purre og spinat.
5. Ha alt utenom spinaten i en panne på litt over middels varme, og surr det blankt i litt smør. Tilsett den grovhakkede spinaten helt mot slutten, og stek raskt til den klapper sammen. Krydre godt med salt og pepper. Sett til side.
6. Når paibunnen er ferdig forstekt tar du den ut, setter den til side og skrur ovnstemperaturen ned til 190 grader.
7. Skjær kyllingfileten i små biter.
8. Pisk egg, melk og fløte lett sammen.
9. Fordel kyllingbitene (rå) og spinatblandingen over den forstekte paibunnen, fortsett med noen gode biter med fetaost, hell over melk- og fløteblandingen og avslutt med å drysse pinjekjerner og revet ost på toppen.
Paien stekes i ca. 30-40 minutter. Servér med salat.

(Denne oppskriften er lånt av Jeanette )

Foccacia

Postet den 31. oktober 2013 av heiltenkelt

Svar

Foccacia; Et must til grillmaten, suppa, tapas-kvelden eller rett og slett bare til kos!

Ingredienser:

1 pk fersk gjær
4 dl lunkent vann
1 ss honning
1 -2 ts maldonsalt
1 egg
5 ss olivenolje
500 gram Semper Mix
Krydder etter ønske
5-10 oliven og/eller soltørkede tomater

Så setter vi i gang:

Rør gjæren ut i vannet og tilsett honning, olje, egg og salt.
(Røren skal være veldig tynn og klissete, da får du et saftigere brød).
Hell deigen over i ei form som har bakepapir i bunnen og olje i kantene.
Så strør du over krydder, som for eksempel rosmarin, basilikum, salt og hvitløk. Deretter sprinkler du over rikelig med olivenolje for å få en sprø og god overflate, og stikker flere hull i deigen med fingrene slik at oljen kan renne ned i deigen. Til slutt kan du dele noen oliven og stikke ned i deigen, evt soltørkede tomater hvis du liker det bedre.

La dette heve ca 30 min og steik det på 210 grader, gjerne varmluft, i ca 25 minutter.
Avkjøles på rist

(Lånt fra bloggen «Snudd på hodet»)

Klissete deig

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomater

: Bon apetit!

Indisk kyllingsuppe

Postet den 25. oktober 2013 av heiltenkelt

Svar

Tid for supperåd! Og i dag går vi for indisk kyllingsuppe. Raskt, enkelt og veeeeeldig godt!

Ingredienser:
1 liter vann
1 purreølk/vårløk
1 boks mais
1/2-1 squash
2 paprika i forskjellig farger
2-4 kyllingbuljonger
2 ts karri
1 ts koreander
Salt og pepper etter ønske
1 boks creme fraiche
2-3 kyllingfileter
Smør til steking

Slik gjør du:
Begyn med å sette vannet med buljonger, karri, koreander, salt og pepper til koking.

Deretter steker du kyllingen (i biter), hakker grønnsakene og freser dem i panna med smør, dette har du i gryta like før vannet koker.

Creme fraiche skal ikke kokes, denne tar du i like før servering.

Serveres med feks rundstykker eller foccaciabrød.

Grønnsaker klar til steking

Bon apetit!

Hurra for Toro!

Postet den 17. oktober 2013 av heiltenkelt

Svar

Hipp hipp hurra for Toro som stadig lanserer nye glutenfrie produkter!

Supper og sauser som gjør livet bittelitt enklere, spesielt ved lunsjtider 🙂

OBS: Disse produktene er ikke merket glutenfrie, men i følge innholdsfortegnelsen skal det ikke være noen ulumskheter ute og gå her. Vi tok sjansen og gir to tomler opp!

Lakseburger a`la Bodil

Postet den 3. september 2013 av heiltenkelt

Svar

Burgere:

– Hakkede laksefilleter, ca 1-2 filleter per person
– Hakket gressløk
– Salt & pepper, eller annet krydder

Bland ingrediensene og klem sammen til små burgere.

Steikes på sterk varme, ca 1 min på hver side. Deretter noen minutter på svak varme til burgerene er gjennomstekte.

Båtpoteter:

– Varm opp ovnen til 275 C
– Kutt potetene i båter, legg dem i en ildfast form, tilsett olivenolje, timian, oregano og salt.
– Skru varmen ned til 250 C og sett potetene midt i ovnen. Steikes i ca 30 min

Server gjerne med salat, rømme og sennep!

Pitabrød

Postet den 11. juni 2013 av heiltenkelt

Svar

Endelig en god oppskrift på glutenfrie pitabrød!
Denne oppskriften er hentet fra http://www.matoppskrift.no og gir ca 8 brød.

Ingredienser

6 dl Semper White Mix
0,5 pk tørrgjær
3 dl lunka vann
1 ss olje
En dæsj salt

Fremgangsmåte

1. Bland alt det tørre godt, gjerne i mikser.
2. Løs opp gjæren i væsken (37ºC) og hell det over blandingen.
3. La mikseren gå 3-4 min.
4. Del deigen i passe emner og trill ut til boller.
5. Hev i 20-30 min.
6. Kjevl over bollene slik at de blir flate.
7. La dem heve i ytterligere 20-30 min.
8. Stekes i 5-6 min på 275ºC

Kikert»pannekaker»

Postet den 11. juni 2013 av heiltenkelt

Svar

Disse «pannekakene» er utrolig lette å lage, og kan brukes på mange ulike måter.

Grunnoppskriften gir god erstatning for tortillas, og dersom du tilsetter haregryn, litt honning og kanel, blir det gode dessertpannekaker. I tillegg holder røren seg godt i kjøleskapet noen dager, så da er det fort gjort å slenge sammen noen sunne frokostpannekaker.

Enkelt, sunt og godt – akkurat sånn vi liker det 🙂

Ingredienser for basisrøre:

1 del kikert mel
1 del vann
Litt olje
Litt salt

Dersom du vil lage tacowraps kan du tilsette for eksempel:

Litt grov pepper
Paprikakrydde
Litt hvitløkspulver
Chili
Spisskummen
Ulike urter
Evt annet krydder du liker
Prøv deg frem for å finne ut mengde og hvilke krydder du liker

Dessertpannekaker:

2 ss glutenfrie havregryn
En «dæsj» akasiehonning
Litt kanel

Tips: Man kan også tilsette for eksempel purre, løk og sopp i pannekakene for å få middagspannekaker, og mer tekstur i pannekakene.

Fremgangsmåte:

Bland like deler mel og vann. Beregn ca. 1 dl per pannekake. Ha i en skvett olje og litt salt. La røren stå i minst 30 minutter før du begynner å steke slik at røren får «satt seg», dette er avgjørende for at pannekakene skal henge sammen.

Ha litt olje i stekepannen, og hell i røre etter hvor tykke du ønsker pannekakene.

Pannekakene stekes på middels varme, for høy varme vil gjøre pannekakene tørre. Steking av pannekakene krever litt tolmodighet, hver pannekake stekes i 5-10 minutter. Vent til pannekaken har satt seg før du snur og du vil få sprøe og gode kikert pannekaker.

Serveringsforslag:
Avocado, salat, cherrytomater, søt paprika, stekt kylling og rødløk

Denne mixen fåes kjøpt i de fleste matvarebutikker og blir en kjempegod dressing når den blandes med lettrømme
(Vi har valgt den greske varianten)

Kikertmel fås kjøpt i helsekostforretninger eller på «innvandrerbutikker».

Pannekaker

Postet den 3. mai 2013 av heiltenkelt

Svar

Tirsdag er som kjent den store pannekakedagen, og det er ingen grunn til å droppe denne tradisjonen selv om du ikke tåler hvetemel!

Denne oppskriften gir ca ni pannekaker, av den løvtynne typen 🙂

Ingredienser:
6 dl melk
2 ½ dl fin glutenfri melblanding
3 egg
1-2 ss smeltet smør eller margarin
2 krm salt
Smør eller margarin til steking

Tilberedning:
– Bland sammen melk og melblandingen og visp kraftig.
– Tilsett eggene, ett om gangen.
– Smelt matfettet og visp det ned i røren.
– Tilsett salt.
– Varm opp stekepannen og legg i en klatt fett til den første stekingen.
(Deretter pleier det å holde med det fettet som er i røren).
– Siden melblandingen synker til bunns, må røren vispes mellom hver steking.
– Hell et tynt lag røre i pannen og stek pannekakene på ganske sterk varme til de er gyllenbrune og fine.
Beregn noen minutter på hver side.