Potetlefser

Høsten er her, og jula nærmer seg. Da er potetlefser er must, og i den forbindelse deler vi Møllerens superenkle oppskrift.

Dette trenger du:
(Oppskriften gir ca. 6 store lefser).
3 store poteter uten skall
1 til 2 ss potetmel
2 dl glutenfritt mel
ca 1 dl vann

Dette gjør du:
Mos poteter og bland først i det tørre, så det våte.
Stekes på middels varme i tørr stekepanne eller takke.
DSC_1889
I mangel på kjevle gjorde et kjøkkenglass samme nytta!

I mangel på kjevle gjorde et kjøkkenglass samme nytta!

Vi visste at lefsene skulle blåse seg opp litt, men...

Vi visste at lefsene skulle blåse seg opp litt, men hallo …!

Ta-da!!

Ta-da!!

Sjokoladekjeks

Tid for helgekos, og denne helgen velger vi oss sjokoladekjeks (i allefall som en liten begynnelse…) Denne oppskriften er lett som en plett og går veldig raskt å lage, akkurat sånn vi liker det!

Ingredienser:
110 g. melange
50 g. hvitt sukker
110 g. brunt sukker
1/8 ts salt
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver som skal røres ut i 1 ss VARMT vann
150g glutenfritt mel
150g hakket sjokolade
En liten neve hakkede nøtter om du vil
1 egg
0,5 ts xanthamgummi (kan utelates)

Rør først melangen hvit og tilsett så hvitt og brunt sukker. Tilsett så egget som er vispet litt på forhånd, før resten av ingrediensene røres i.

Kjeksene stekes midt i ovnen på 180 C i 10-15 minutter

DSC_1851

Beregn ca en ss deig pr kjeks

DSC_1857

Klem hver «klatt» litt flat med en skje

DSC_1873

Voila!

DSC_1876

Denne oppskriften, med noen modifikasjoner, er lånt fra bloggen «Naturlig glutenfri».

Muslibar

Denne oppskriften fant i vi bladet «Stella» nr.8.
Det er i utgangspunktet ikke en glutenfri oppskrift, men det ble den enkelt ved å bytte ut hvetemel med Jyttemel.

Ingredienser:

  • 1 egg
  • 1 dl Jyttemel (eller annet glutenfritt mel)
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl kokosmasse
  • 0,5 dl hakket valnøtt
  • 1 dl frø (solsikke, gresskar, sesam o.l)
  • 2 dl tørket frukt (aprikos, tranebær, gojibær, svisker o.l)
  • 0,5 dl naturell olje eller kokosolje
  • 4 ss honning
  • 1 dl eplejuice

Slik gjør du:

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.
Miks sammen egg, olje, honning og eplejuive med en visp og hell dette over den tørre blandingen.
Bred ut på bakepapir i en firkantet form med høye kanter.
Stek på 170 grader i ca 30 min.
Sett kjølig og skjær opp i passende biter med en varm kniv.

Tips: 

Pakk barene i aluminiumsfolie og putt et par i veska – kjekt å ha på veg hjem fra jobb når blodsukkeret og humøret er synkende!
DSC_1753 DSC_1760

Cottage Cheese-lapper med bær

Vær så god – sunne, gode og energirike lapper til kveldsmaten!

Ingredienser:

  • 250 g cottage cheese
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 egg
  • 2 ss smør til steking
  • Valgfrie bær til servering

Rør sammen cottage cheese, fiberhusk og egg i en bolle. La det stå og svelle i fem minutter. Stek 5 min på første side og 3 min etter at du har vendt dem. Server med bær etter sesong.

DSC_1702

(Oppskriften er hentet fra «Stella» nr 8)

Eggmuffins med skinke og oliven

Her kommer et tips til en enkel lunsj eller kveldsmat.
Denne oppskriften fant vi i bladet «Stella» (Nr.8), og er kjemperask å lage!

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 2 dl revet vellagret ost
  • 1 dl melk
  • 1 dl grønne oliven
  • 200 g strimlet skinke (kokt, røkt, serrano, parma eller spekeskinke).
  • Salt
  • Pepper

Visp sammen egg, melk, ost, salt og pepper. Hell over i muffinsformer, og fordel oliven og skinke i røren. Stek på 200 C i ca 20 min. Muffinsene kan også serveres kalde.

DSC_1675

DSC_1680

Kikert»pannekaker»

Disse «pannekakene» er utrolig lette å lage, og kan brukes på mange ulike måter.

Grunnoppskriften gir god erstatning for tortillas, og dersom du tilsetter haregryn, litt honning og kanel, blir det gode dessertpannekaker. I tillegg holder røren seg godt i kjøleskapet noen dager, så da er det fort gjort å slenge sammen noen sunne frokostpannekaker.

Enkelt, sunt og godt – akkurat sånn vi liker det 🙂

Ingredienser for basisrøre:

  • 1 del kikert mel
  • 1 del vann
  • Litt olje
  • Litt salt

Dersom du vil lage tacowraps kan du tilsette for eksempel:

  • Litt grov pepper
  • Paprikakrydde
  • Litt hvitløkspulver
  • Chili
  • Spisskummen
  • Ulike urter
  • Evt annet krydder du liker
  • Prøv deg frem for å finne ut mengde og hvilke krydder du liker

Dessertpannekaker:

  • 2 ss glutenfrie havregryn
  • En «dæsj» akasiehonning
  • Litt kanel

Tips: Man kan også tilsette for eksempel purre, løk og sopp i pannekakene for å få middagspannekaker, og mer tekstur i pannekakene.

Fremgangsmåte:

Bland like deler mel og vann. Beregn ca. 1 dl per pannekake. Ha i en skvett olje og litt salt. La røren stå i minst 30 minutter før du begynner å steke slik at røren får «satt seg», dette er avgjørende for at pannekakene skal henge sammen.

Ha litt olje i stekepannen, og hell i røre etter hvor tykke du ønsker pannekakene.

Pannekakene stekes på middels varme, for høy varme vil gjøre pannekakene tørre. Steking av pannekakene krever litt tolmodighet, hver pannekake stekes i 5-10 minutter. Vent til pannekaken har satt seg før du snur og du vil få sprøe og gode kikert pannekaker.

DSC_1173

DSC_1181

DSC_1184

Serveringsforslag:
Avocado, salat, cherrytomater, søt paprika, stekt kylling og rødløkDSC_1200 DSC_1207DSC_1210

DSC_1191

Denne mixen fåes kjøpt i de fleste matvarebutikker og blir en kjempegod dressing når den blandes med lettrømme
(Vi har valgt den greske varianten)DSC_1197

DSC_1175

Kikertmel fås kjøpt i helsekostforretninger eller på «innvandrerbutikker».