Foccacia

Foccacia; Et must til grillmaten, suppa, tapas-kvelden eller rett og slett bare til kos!

Ingredienser:

1 pk fersk gjær
4 dl lunkent vann
1 ss honning
1 -2 ts maldonsalt
1 egg
5 ss olivenolje
500 gram Semper Mix
Krydder etter ønske
5-10 oliven og/eller soltørkede tomater

Så setter vi i gang:

Rør gjæren ut i vannet og tilsett honning, olje, egg og salt.
(Røren skal være veldig tynn og klissete, da får du et saftigere brød).
Hell deigen over i ei form som har bakepapir i bunnen og olje i kantene.
Så strør du over krydder, som for eksempel rosmarin, basilikum, salt og hvitløk. Deretter sprinkler du over rikelig med olivenolje for å få en sprø og god overflate, og stikker flere hull i deigen  med fingrene slik at oljen kan renne ned i deigen. Til slutt kan du dele noen oliven og stikke ned i deigen, evt soltørkede tomater hvis du liker det bedre. 

La dette heve ca 30 min og steik det på 210 grader, gjerne varmluft, i ca 25 minutter.
Avkjøles på rist

(Lånt fra bloggen «Snudd på hodet»)

Klissete deig

Klissete deig

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomater

Foccacia med fersk rosmarin og soltørkede tomaterDSC_1148 DSC_1145 

Bon apetit!
Bon apetit!

Eplekake

Hvis du har gått på epleslang i høst, skal vi nå gi deg et tips til hvordan du kan få brukt «fangsten».

Dette trenger du:
4 stk. epler
5 ss. sukker
2 ss. malt kanel
200 gr. mykt smør
200 gr. sukker
4 egg
1 ts. bakepulver
200 gr. lys melblanding
2 ss. perlesukker

Dette gjør du:
Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.
Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en mikser.
Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.
Fordel halvparten av røren jevnt i i en rund kakeform 24 cm.
Stikk halvparten av eplebåtene ned i deigen.
Fordel resten av deigen i formen, og stikk de resterende eplene ned i deigen.
 Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker og hakka mandlar.
 Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca. 1 time
Eplebåter med sukker og kanel

Eplebåter med sukker og kanel

Stikk eplebåtene ned i kakerøra

Stikk eplebåtene ned i kakerøra

Varm eplekake med vaniljeis. Uslåelig kombo!

Varm eplekake med vaniljeis. Uslåelig kombo!

Denne oppskriften er henter fra «Glutenfri Verden«.

Indisk kyllingsuppe

Tid for supperåd! Og i dag går vi for indisk kyllingsuppe. Raskt, enkelt og veeeeeldig godt!

Ingredienser:
1 liter vann
1 purreølk/vårløk
1 boks mais
1/2-1 squash
2 paprika i forskjellig farger
2-4 kyllingbuljonger
2 ts karri
1 ts koreander
Salt og pepper etter ønske
1 boks creme fraiche
2-3 kyllingfileter
Smør til steking

Slik gjør du:
Begyn med å sette vannet med buljonger, karri, koreander, salt og pepper til koking.

Deretter steker du kyllingen (i biter), hakker grønnsakene og freser dem i panna med smør, dette har du i gryta like før vannet koker.

Creme fraiche skal ikke kokes, denne tar du i like før servering.

Serveres med feks rundstykker eller foccaciabrød.

DSC_1938

Grønnsaker klar til steking

DSC_1942

Bon apetit!

Potetlefser

Høsten er her, og jula nærmer seg. Da er potetlefser er must, og i den forbindelse deler vi Møllerens superenkle oppskrift.

Dette trenger du:
(Oppskriften gir ca. 6 store lefser).
3 store poteter uten skall
1 til 2 ss potetmel
2 dl glutenfritt mel
ca 1 dl vann

Dette gjør du:
Mos poteter og bland først i det tørre, så det våte.
Stekes på middels varme i tørr stekepanne eller takke.
DSC_1889
I mangel på kjevle gjorde et kjøkkenglass samme nytta!

I mangel på kjevle gjorde et kjøkkenglass samme nytta!

Vi visste at lefsene skulle blåse seg opp litt, men...

Vi visste at lefsene skulle blåse seg opp litt, men hallo …!

Ta-da!!

Ta-da!!

Brød i brødbakemaskin

Takket være snille foreldre har vi fått brødbakemaskin i hus!
Men heller ikke baking i denne er så lett som man skulle tro, så etter å ha prøvd mange ulike oppskrifter med mer eller mindre hell, har vi kommet frem til at dette er den som funker best:

Ingredienser:
2 dl vann
2 dl melk eller vann
1-2 ss fiberhusk
2,5 tsk tørrgjær
2 ss olje eller smør
1 ss sirup
1 ss glutenfrie havregryn
1 pakke Toro grovmel mix
1 egg
1 tsk salt
En dæsj linfrø, solsikkefrø, sesamfrø eller andre frø du måtte ønske

Sånn gjør du:
Ha i alle ingredienser i den rekkefølgen de står i, velg program og start brødbakemaskinen.

De fleste brødbakemaskiner har et eget program for glutenfritt brød. Vår er av typen Wilfa, og her er det program 13 som gjelder. Dette tar ganske nøyaktig 2t og 17 min.

DSC_1884DSC_1877

Denne oppskriften er hentet fra matoppskrift.no 

Sjokoladekjeks

Tid for helgekos, og denne helgen velger vi oss sjokoladekjeks (i allefall som en liten begynnelse…) Denne oppskriften er lett som en plett og går veldig raskt å lage, akkurat sånn vi liker det!

Ingredienser:
110 g. melange
50 g. hvitt sukker
110 g. brunt sukker
1/8 ts salt
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver som skal røres ut i 1 ss VARMT vann
150g glutenfritt mel
150g hakket sjokolade
En liten neve hakkede nøtter om du vil
1 egg
0,5 ts xanthamgummi (kan utelates)

Rør først melangen hvit og tilsett så hvitt og brunt sukker. Tilsett så egget som er vispet litt på forhånd, før resten av ingrediensene røres i.

Kjeksene stekes midt i ovnen på 180 C i 10-15 minutter

DSC_1851

Beregn ca en ss deig pr kjeks

DSC_1857

Klem hver «klatt» litt flat med en skje

DSC_1873

Voila!

DSC_1876

Denne oppskriften, med noen modifikasjoner, er lånt fra bloggen «Naturlig glutenfri».

Hva i alle dager er glutenallergi??

Gluten er et protein som finnes i hvete, rug, bygg og alle nært beslektete arter.

Når kroppen reagerer på gluten kan det oppstå skader og arrdannelser i tarmen, og det gjør at den ikke absorberer viktige næringsstoffer som kroppen trenger.

Glutenintoleranse er ikke cøliaki.

Det finnes også mange mennesker som er sensitive overfor gluten, men som ikke tester positivt på den tradisjonelle “cøliaki blodprøven” eller en tarmbiopsi. Mange har blitt avvist av leger når disse prøvene har vært negativ. Alikevel har mange pasienter beskrevet at de har følt seg mye bedre når de har holdt seg unna gluten. De personene som  hverken har cøliaki eller hveteallergi, men som likevel har mange av de samme symptomene som de med cøliaki, har per definisjon gluten intoleranse/sensitivitet.

De mindre åpenbare symptomene på glutenallergi er ukjente for mange, noe som gjør at mange går i lang tid uten å vite hva som feiler dem.

 Vanlige symptomer:

Uopplagthet, utilpasshet, blodmangel, depresjon, følelsen av hoven og tung kropp, oppblåst mage, hormonubalanse, snorking, pustestopp, tarmplager, leddsmerter, og hudplager som utslett og eksem er vanlige symptomer.

«Krigføringen» mellom gluten i tarmen og kroppens eget forsvar fører til en betennelsesreaksjon slik at overflaten til tynntarmen skades. Dette gjør at det er vanskelig å ta opp næring og man kan få jern- kalsium og vitaminmangel, og forstyrrelser i væskebalansen.

Selv om de fleste med aktiv cøliaki har positiv blodprøve er det nok minst 10 % som har normal blodprøve. I noen tilfeller, hvis mistanken er sterk og spesielt hvis man har en nær slektning med cøliaki, kan legen bestemme at det skal taes prøve fra tarmen selv om blodprøven er normal.

Cøliaki-behandlingen er medisinfri, men den som er rammet må sørge for glutenfri kost resten av livet. Mange føler seg mye bedre når de går over til glutenfri kost.

Informasjonen er hentet fra: 

 

Hurra for Toro!

Hipp hipp hurra for Toro som stadig lanserer nye glutenfrie produkter!

Supper og sauser som gjør livet bittelitt enklere, spesielt ved lunsjtider :)

Supper og sauser som gjør livet bittelitt enklere, spesielt ved lunsjtider 🙂

OBS: Disse produktene er ikke merket glutenfrie, men i følge innholdsfortegnelsen skal det ikke være noen ulumskheter ute og gå her. Vi tok sjansen og gir to tomler opp!